Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 1 gros poivron rouge

– 2 tomates

– 10 g de concentré de tomates

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 1 petit piment

– 100 ml d’eau

– quelques brins de persil

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail.
• Laver et épépiner le poivron rouge et le piment. Les émincer.
• Faire suer l’oignon et les gousses d’ail dans l’huile d’olive. Y ajouter les dés de poivrons.
• Laver les tomates puis les concasser. Les ajouter dans la sauteuse.
• Laisser revenir une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
• Mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates. Couvrir puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Faire quatre petits puits dans les légumes et y casser un oeuf dans chacun. Saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, afin que le blanc fige.
• Parsemer de persil ciselé.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivron fournit environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poivrons :

• – boeuf mijoté aux poivrons 
• – salade de crozets aux poivrons 
• – omelette aux poivrons et olives 
• – coulis aux poivrons 
• – trio de poivrons farcis 

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