Diet & Délices

Pour 20 verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 1 kg de fromage blanc

– 200 g de pesto

– 60 tomates cerises

– 4 tranches de jambon cru

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 20 petites feuilles de basilic

– sel, poivre

Recette : 

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le pesto. Saler et poivrer puis homogénéiser.
• Répartir la préparation dans les verrines.
• Laver les tomates cerises puis les couper en petits dés. Les mettre dans un cul de poule puis ajouter l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Répartir le tartare de tomates sur le fromage blanc au pesto.
• Couper chaque tranche de jambon cru en 5 puis disposer un morceau sur chaque verrine.
• Ajouter une feuille de basilic.
• Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– La sauce pesto se compose de feuilles de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan. Le basilic est une feuille riche en antioxydants, en fer et en vitamine K. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

– Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche. Riche en eau, il apporte également une quantité intéressante de calcium. Avec une teneur moyenne de 8g pour 100g, les fromages blancs, ainsi que les petits-suisses sont d’excellentes sources de protéines. Ces protéines laitières contiennent tous les acides aminés indispensables et sont dites « de haute valeur biologique ». Les protéines du lait se caractérisent donc par une excellente qualité nutritionnelle. La matière grasse donne entre autres, la texture crémeuse du produit, qui constitue l’une des caractéristiques fondamentales des fromages blancs. Selon le niveau d’écrémage, la teneur en lipides des produits varie de 0% à 10%. Les trois principales catégories de fromages blancs  contiennent 0%, 4% ou 8% de matière grasse. Plus ce pourcentage est élevé, plus la valeur énergétique sera également élevée.

– Découvrez d’autres idées de recettes de verrines apéritives :

• – verrines de betterave à la mousse de chèvre 
• – panna cotta d’asperges vertes au saumon fumé en verrines 
• – verrines de pâtes et son oeuf de caille sur le plat
• – verrines au thon, fromage blanc et concombre
• – verrines de pâtes au pesto et petites crevettes

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