Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 300 g de vermicelles de riz
– 100 g de lardons
– 1 oignon blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 250 g de champignons frais de Paris
– 2 oeufs
– 90 g de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce au piment
– sel, poivre
Recette :
- Dans une poêle chaude huilée, verser les oeufs et remuer constamment le temps qu’ils cuisent. Les réserver hors du feu.
- Dans la même poêle, faire dorer les oignons émincés et les lardons.
- Eplucher les champignons et les couper en petits dés. Les faire suer pendant 10 minutes dans une poêle à part.
- Faire cuire les vermicelles de riz dans un grand volume d’eau salée pendant 6 minutes. Quand elles sont cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Mélanger tous ces ingrédients dans une même poêle à feu vif. Ajouter la sauce piment et la sauce soja. Assaisonner. Incorporer les dés de mozzarella.
Astuces et conseils diététiques :
– Cette préparation est un plat complet : il contient des protéines (oeufs et lardons), des féculents (vermicelles de riz) et l’une des trois portions de produits laitiers (mozzarella).
– La valeur nutritionnelle pour 100g de vermicelles de riz est de 362 kcal :
- 7,6 g de protéines
- 80,6 g de glucides
-
1 g de lipides
