Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 250 g de pois cassés (Sabarot)
– 2 carottes
– 1 oignon
– 3 saucisses à cuire
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP Nyons (Huiles et olives du midi de la France)
– 1 bouquet garni
– 1/2 bouillon Kub
– poivre
– 1,25 litre d’eau
Cuisson : Beka Cook’on
Recette :
- Rincer les pois cassés à l’eau froide.
- Laver puis éplucher les carottes. Les détailler en rondelles.
- Eplucher puis émincer l’oignon.
- Le faire revenir l’huile d’olive dans la cocotte.
- Ajouter les carottes. Laisser colorer quelques minutes puis incorporer les pois cassés.
- Mouiller avec 3/4 litre d’eau.
- Ajouter le bouillon Kub et le bouquet garni. Assaisonner.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure. Au cours de la cuisson, remuer de temps en temps et ajouter l’eau restante.
- Pendant ce temps, faire cuire dans un grand volume d’eau les saucisses à cuire pendant 30 minutes à feu doux.
- Lorsque les pois cassés sont cuits, retirer le bouquet garni.
- Enlever la peau d’une des saucisses à cuire,la couper en petits morceaux et les incorporer aux pois cassés.
- A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
- Dresser la soupe avec des rondelles de saucisse à cuire.
Astuces et conseils diététiques :
– Les pois cassés et les petits pois appartiennent à la même famille et sont issus de la même plante. Cependant, le pois cassé est récolté à maturité contrairement au petit pois. Une fois sa peau retirée, la graine se sépare en deux cotylédons.
– Les saucisses à cuire sont très riches en lipides et sont donc à consommer occasionnellement.
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