Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de champignons de Paris frais

– 50 g de crème fraîche

– 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– un petit bouquet de persil

– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Cuisson : cook expert – Magimix

Recette :

• Eplucher les échalotes et l’ail puis les dégermer.
• Les mettre dans la cuve du cook expert puis lancer le programme EXPERT (20 secondes/vitesse 13/0°C).
• Rabattre à l’aide de la maryse puis ajouter l’huile d’olive. Mettre le programme sur EXPERT (4 minutes/ vitesse 1A/110°C).
• Ajouter les champignons de Paris, le bouillon, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
• Mettre en route le programme Soupe Veloutée.
• Stopper une minute avant la fin de la cuisson.
• Ajouter le persil et la crème fraîche. Terminer le programme puis servir bien chaud dans des tasses ou des bols.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories : environ 32 kcal pour 100 g de champignons crus. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique) et D.

– Pour rincer les champignons, les passer simplement sous un filet d’eau. Il faut éviter de les laisser tremper dans l’eau, car ils vont de comporter comme une éponge et absorber l’eau.

– Découvrez d’autres idées de recettes de soupe au cook expert :

• velouté de lentilles corail et lait de coco
• soupe à la carotte 

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