Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 4 tournedos (Charal)

– 40 g de chapelure

– 5 g de cèpes en poudre (Champilozère)

– 25 g de farine

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette : 

• Préparer trois assiettes creuses : dans l’une mettre la farine, dans la seconde l’oeuf battu en omelette, dans la dernière la chapelure mélangée aux cèpes en poudre.
• Tapoter les deux faces des tournedos sur un papier absorbant.
• Passer les deux faces des tournedos dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faire revenir les tournedos sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
• Ajouter un demi verre d’eau (verser sans toucher le viande) puis couvrir pendant 5 minutes.
• Dresser et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le tournedos est une tranche de boeuf taillé dans le filet. Il est bardé d’une tranche de lard. 100 g apportent environ 150 kcal. La viande de boeuf est riche en protéines.

– Découvrez un autre recette à base de tournedos :

• tournedos sauce aux airelles et baies roses

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