Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 œuf
– 2 tomates
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 bouquet d’estragon
– quelques gouttes de Tabasco
– sel, poivre
Recette :
- Faire cuire les œufs durs (faire bouiller l’eau, rajouter les œufs et compter 10 minutes) puis les écaler.
- Laver les tomates. Couper une calotte sur le face opposé au pédoncule. Evider les tomates.
- Mixer la pulpe des tomates puis la filtrer pour ôter les pépins.
- Mélanger ce jus de tomates avec le fromage blanc, le Tabasco, l’estragon ciselé, le sel et le poivre.
- Ecraser les œufs durs à la fourchette ou à l’aide d’un coupe œuf. Rajouter ces miettes d’œuf avec l’appareil à base de fromage blanc.
- Remplir les tomates de cette farce. Décorer avec un brin d’estragon ou de persil.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour améliorer la présentation de cette tomate, celle ci peut être coupée en forme de petit panier.
– Le goût résultera du choix de la tomate :
- Plus le calibre de la tomate est gros, plus il y aura de perte mais une quantité de farce plus importante.
- Pour un petit calibre, il y aura moins de perte mais également moins de farce. Le pourcentage de tomate du plat sera alors plus élevé.
– Cette recette peut aussi se préparer en remplaçant le fromage blanc par de la mayonnaise. Le plat sera alors plus calorique.
– Pour limiter les pertes, modifier la texture et accentuer la saveur de la tomate, on incorporera à la farce le cœur mouliné de la tomate, auparavant vidée.
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