Diet & Délices

Pour 6 toasts

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 

– 2 tranches de pain de mie sans croûte

– 40 g de rillettes de canard ou d’oie

– 2 cornichons

– 6 petites feuilles de salade

– 1 tomate

Recette : 

• Faire toaster le pain de mie au grille pain.
• Couper le pain de mie en trois bandes de même largeur.
• Etaler les rillettes sur les bandes de pain grillé.
• Tailler les cornichons en biseau et déposer deux rondelles sur chaque toast.
• Disposer une petite feuille de salade au bout de chaque toast et ajouter un petit morceau de tomate fraîche.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les rillettes sont une charcuterie particulièrement riche en matières grasses. Généralement, plus elles s’étalent facilement, plus le taux de lipides (graisses) est important. 100 g de rillettes de canard apportent environ 430 kcal.

– Il existe diverses appellation concernant les rillettes :

• « Rillettes pur oie ou pur canard » : le maigre et le gras proviennent exclusivement de l’espèce indiquée.
• « Rillettes d’oie ou de canard » : au minimum 50% de maigre et 20% de graisse ou gras de l’espèce animale annoncée.
• Rillettes de volaille ou de lapin ou de gibier :  au minimum pour la fabrication 50% de maigre de l’animal cité, mais les gras peuvent être aussi bien de volaille que de porc.
• « Porc et canard » : le produit contient plus de maigre et gras de porc que de maigre et gras de canard (mais néanmoins au moins 40% de volaille). Si le mot canard vient avant le mot porc, c’est alors le canard qui domine dans la composition.
• « Au foie d’oie » ou « au foie de canard » : au minimum 20% de foie gras d’oie ou de canard.

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