Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de dos de saumon

– 300 g de pommes de terre

– 300 g de loup de mer

– 3 gousses d’ail confit

– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

– 2 blancs d’oeufs

– 1 cuillère à soupe d’aneth

– 1 cuillère à café d’estragon

– sel, poivre

Recette : 

• Faire une purée avec les pommes de terre. La passer au presse purée avec l’ail confit puis laisser refroidir.
• Mixer le filet de loup.
• Le mélanger avec la purée froide.
• Battre les blancs en neige.
• Les mélanger délicatement avec la purée.
• Ajouter l’aneth et l’estragon.
• Saler et poivrer.
• Couper le saumon en dés d’environ 1 cm de côté.
• Le laisser mariner 5 minutes environ dans le jus de citron vert.
• Tapisser un moule à cake de papier aluminium.
• Mettre une couche de mélange à base de purée.
• Y déposer dessus la moitié des dés de saumon.
• Recouvrir du restant de purée puis terminer avec le restant de saumon.
• Cuire au bain marie pendant 20 minutes.
• Consommer chaud ou froid.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est possible d’utiliser des poisson surgelés pour la réalisation de cette recette.

– Cette terrine peut être servie avec une mayonnaise et des toasts de pain.

– Découvrez d’autres recettes de terrines de poisson :

• terrine de poisson bicolore 
• terrine aux saumons

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