Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet (3 filets de poulet)

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 90 g de tapenade d’olives vertes

– 45 olives vertes

– 1 échalote

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
• Eplucher et ciseler grossièrement l’échalote.
• Mixer deux des filets de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers, l’échalote, le fromage blanc et la tapenade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
• Saler et poivrer suffisament.
• Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner puis les incorporer à la préparation à base de poulet mixé.
• Ajouter les olives vertes coupées en deux.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Mettre le moule à cake dans un bain marie.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– L’olive est un fruit oléagineux riche en fibres, ce qui lui confère le propriété de réguler le transit intestinal. Elle apporte également des acides aminés essentiels, du calcium, du fer, du magnésium et des vitamines. Les olives, généralement conservées en saumure, sont également riches en sodium.

– Découvrez d’autres idées de terrines de poulet :

• – terrine de poulet froide aux pistaches
• – terrine de poulet aux petits légumes 
• – terrine de poulet tomate, pesto et mozzarella
• – terrine de poulet bicolore à l’olive noire 
• – terrine de poulet à la cacahuète
• – terrine de poulet aux petits pois et persil 

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