Diet & Délices

Pour 8 personnes – un moule à cake de 24 cm de longueur

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 440 g de filets de poulet

– 250 g de mirabelles fraîches dénoyautées

– 2 oeufs

– 80 g de pain

– 100 ml de lait

– 80 g de fromage blanc

– 40 g de moutarde au poivre noir de Madagascar (Reine de Dijon)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
• Mixer la moitié des filets de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers et le fromage blanc afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
• Saler et poivrer suffisamment.
• Ajouter la moutarde et les mirabelles dénoyautées et coupées en quatre. Mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.
• Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner puis les incorporer à la préparation au poulet mixé.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser la préparation dans le moule
• Mettre le moule à cake dans un bain marie.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 50 minutes.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Laisser refroidir ou tiédir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium. Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

– Découvrez d’autres idées de terrines de poulet :

• terrine de poulet froide aux pistaches
• terrine de poulet aux petits légumes 
• terrine de poulet tomate, pesto et mozzarella
• terrine de poulet aux olives 
• terrine de poulet bicolore à l’olive noire
• terrine de poulet aux petits pois et persil 
• terrine de poulet à la cacahuète 

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