Diet & Délices

Pour une terrine de 26 cm de long

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :

Ingrédients :

– 200 g de haricots verts frais

– 200 g de carottes

– 200 g de petits pois frais

– 100 g de crème fraîche

– 100 g de fromage blanc

– 50 g de fromage râpé (moitié gruyère, moitié mozzarella)

– 4 oeufs

– 40 g de moutarde ail & échalote (Pommery)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Eplucher les carottes, les tailler en brunoise puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes (elles doivent encore être croquantes).
• Equeuter les haricots puis les tailler en petits tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (ils doivent encore être croquants).
• Ecosser puis faire cuire les petits pois à la vapeur pendant 8 minutes.
• Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, la crème fraîche, le fromage blanc, le fromage râpé, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les légumes puis homogénéiser.
• Beurrer un moule à cake de 26 cm de longueur dont le fond aura été au préalable recouvert d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
• Verser la préparation dans le moule.
• Mettre le moule à cake dans un bain marie.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 45 minutes.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Astuces et conseils diététiques : 

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– Découvrez d’autres idées de terrines :

• – terrine de poulet à l’espagnole 
• – terrine de cabillaud aux petits légumes 
• – terrine de poisson bicolore 
• – terrine de poulet bicolore à l’olive noire 

terrine, terrine de légumes, carottes, petits pois, haricots verts, entrée froide

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