Diet & Délices

Pour 1 tarte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte feuilletée

– 150 g de fromage de chèvre frais

– 100 g de fromage blanc

– 1 petit oignon rouge

– 5 figues

– 6 tranches de magret de canard séché

– 30 g de cerneaux de noix

– 30 g de miel toutes fleurs

– 1 poignée de roquette

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de vinaigre pomme & miel (Nicolas Alziari)

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dérouler la pâte feuilletée. Mélanger le fromage blanc avec le fromage de chèvre frais, le sel et le poivre. Etaler cet appareil sur le fond de tarte.
• Laver les figues puis les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les répartir sur la tarte.
• Parsemer de cerneaux de noix grossièrement hachés et ajouter le miel en filet.
• Replier les bords de la tarte et enfourner pendant environ 30 minutes.
• Laver et essorer la roquette. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre pomme & miel, le sel et le poivre.
• A la sortie du four, déposer la tarte sur un plat puis y déposer au centre la poignée de roquette. Arroser de la vinaigrette.
• Ajouter les magret de canard puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La figue est cultivée dans de nombreuses régions mais se trouve également à l’état sauvage. Au sens botanique, la figue est un « faux fruit » puisqu’elle abrite de multiples petites graines nommées akènes, qui sont les véritables fruits. Il existe environ 750 variétés de figues. La figue la plus réputée en France est la figue violette de Solliès ou bourjasotte. Cette figue est produite dans le Var et dispose de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Vous pouvez trouver toutefois d’autres variétés telles que la figue noire et longue de Caromb (Vaucluse) très savoureuse.

– La figue est très riche en glucides et contient peu de vitamines. La figue sèche est considérée comme un aliment hypercalorique mais est très riche en fer. 100 g de figues fraîches (soit environ 2 fruits) apportent environ 75 kcal.

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