Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte sablée

– 400 g de fromage blanc

– 2 oeufs

– 1/2 sachet de poudre à pudding vanille

– 75 g de sucre

– une pincée de sel

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
• Etaler la pâte sablée et la foncer dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre, afin que les bords soient bien hauts. Couper éventuellement l’excédent de pâte.
• Piquer la pâte.
• Clarifier les oeufs (séparer le blanc des jaunes).
• Monter les blancs en neige en batteur électrique, avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les jaunes d’oeuf, le pudding vanille et le sucre.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Verser l’appareil obtenu dans le moule.
• Enfourner pendant environ 50 minutes.
• A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement à l’envers pour ne pas qu’elle s’affaisse.

Astuces et conseils diététiques : 

– Cette tarte au fromage blanc ou Käseküche est une recette traditionnelle alsacienne. Le pudding vanille peut être remplacé par de la fécule de maïs, mais la tarte sera alors moins parfumée.

– Il est possible d’utiliser une pâte sablée, sucrée ou brisée en base. Cette pâte peut être industrielle, ou faite maison, comme ici. En cas d’une pâte faite maison, il est préférable de la laisser reposer au réfrigérateur une heure avant de l’utiliser.

– Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche. Riche en eau, il apporte également une quantité intéressante de calcium. Avec une teneur moyenne de 8g pour 100g, les fromages blancs, ainsi que les petits-suisses sont d’excellentes sources de protéines. Ces protéines laitières contiennent tous les acides aminés indispensables et sont dites « de haute valeur biologique ». Les protéines du lait se caractérisent donc par une excellente qualité nutritionnelle. La matière grasse donne entre autres, la texture crémeuse du produit, qui constitue l’une des caractéristiques fondamentales des fromages blancs. Selon le niveau d’écrémage, la teneur en lipides des produits varie de 0% à 10%. Les trois principales catégories de fromages blancs  contiennent 0%, 4% ou 8% de matière grasse. Plus ce pourcentage est élevé, plus la valeur énergétique sera également élevée.

– Découvrez d’autres idées de recettes sucrées à base de fromage blanc :

• – tartelettes au fromage blanc vanillé aux myrtilles 
• – cookies au muesli et au fromage blanc (sans beurre) 
• – fromage blanc aux fruits rouges 
• – fondant au chocolat au fromage blanc, à la fleur de sel et fruits frais 

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