Diet & Délices

Pour 2 (à 3) personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de tagliatelles au gingembre (Cornand)

– 200 g de blanc de poireau nettoyé

– 75 g de lardons

– 2 jaunes d’oeuf

– 20 noisettes

– quelques copeaux de parmesan

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire dans un grand volume d’eau salée les tagliatelles pendant 12 minutes.
• Pendant ce temps, laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonner. Ajouter les lardons. Les faire colorer sur feu vif puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
• Hacher les noisettes puis les faire poêler quelques minutes dans de l’huile d’olive.
• Egoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec les lardons et les poireaux.
• Mélanger puis dresser sur les assiettes. Parsemer des noisettes grillées puis déposer délicatement un jaune d’oeuf sur chaque assiette. Poivrer puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les tagliatelles sont une variété de pâtes longues d’origine italienne dont le nom provient de l’italien tagliare signifiant couper.

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Découvrez d’autres idées de recettes de tagliatelles  :

• tagliatelles aux petits légumes 
• tagliatelles à la burrata et tomates cerises au four 
• tagliatelles au citron, courgettes et burrata 
• tagliatelles au saumon
• tagliatelles au pavot

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