Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de tagliatelles bio à l’olive (Nicolas Alziari)

– 90 g de thon en conserve égoutté

– 60 g d’olives au zeste de citron et fenouil (Nicolas Alziari)

– 1 boule de mozzarella

– 1 échalote

– 30 g de beurre

– 20 g de farine

– 10 g de fumet de poisson en poudre

– 1/4 de litre d’eau

– des micro-pousses de cresson (Happy green box)

– sel, poivre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

Recette :

• Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée pendant six minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce : ciseler une échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter l’échalote. Laisser suer quelques minutes puis ajouter d’un coup la farine et le fumet de poisson. Mélanger puis ajouter progressivement l’eau sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce.
• Dresser dans les assiettes.
• Couper la boule de mozzarella en deux et déposer une demie boule sur chaque assiette.
• Emietter le thon préalablement égoutté sur les assiettes.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
• Répartir les olives noires sur les assiettes.
• Ajouter les micro-pousses de cresson au coeur de l’assiette et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poisson dont le thon est une excellente source de protéines. Il apporte aussi une petite quantité d’oméga 3 car le thon en conserve fait partie de la famille des poissons maigres. Il est préférable d’opter pour un thon au naturel plutôt qu’un thon à l’huile, d’un point de vue apport énergétique.

– L’olive, faisant partie intégrante de l’alimentation méditerranéenne, est source d’acides gras mono-insaturés, de vitamine E, de phytostérols et de fibres. La couleur des olives dépend du moment de leur cueillette : les olives vertes sont récoltées encore immatures, en début d’automne, tandis que les olives noires sont récoltées plus tard, à complète maturité. Les olives noires sont lavées plusieurs fois à l’eau, avant d’être conservées dans une saumure concentrée plus ou moins parfumées.

– Découvrez d’autres idées de recettes de tagliatelles  :

• – tagliatelles aux petits légumes 
• – tagliatelles à la burrata et tomates cerises au four 
• – tagliatelles au citron, courgettes et burrata 
• – tagliatelles au saumon
• – tagliatelles au pavot
• – tagliatelles aux poireaux, noisettes grillées 

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