Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 15 minutes

Ingrédients : 

– 2 steaks hachés (Eric Pineau)

– 4 tomates pelées

– 10 cL de coulis de tomate

– 10 olives noires

– 1 oignon blanc

– 20 g d’Ossau-Iraty (Ossau-Iraty)

– une pincée d’origan

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’oignon blanc.
• Le faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement coloré. Saler et poivrer puis réserver dans un bol.
• Dans la même poêle, faire saisir à feu vif les steaks hachés une minute sur chaque face.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un plat à gratin, verser le coulis de tomate préalablement salé et poivré.
• Y déposer les steaks hachés. Saler et poivrer.
• Recouvrir des tomates pelées grossièrement coupées, puis des oignons, des olives noires coupées en rondelles (en conserver deux entières), de l’Ossau-Iraty râpé puis d’origan. Terminer par une olive noire entière sur chaque steak.
• Enfourner pendant environ 15 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte à pâte pressée non cuite élaboré à partir de lait de brebis et disposant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Il est fabriqué dans le pays basque français ainsi que dans une partie du Tarn. Pour fabriquer le fromage, le lait des brebis est ensemencé par des bactéries lactiques. Le lait va alors caillé puis il sera coupé en grains. Les grains débarrassés du petit lait par une étape de chauffage seront alors placés dans les moules. Le fromage y sera alors pressé et égoutté avant d’être mis dans leur moule lui permettant de prendre leur forme définitive. Enfin, le fromage sera salé puis affiné pendant 80 jours pour les petits formats et 120 jours pour les grands formats.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de steak haché :

• steak haché farci à la mozzarella
• steak haché bardé
• steak à cheval aux truffes
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