Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 700 g de courgettes jaunes

– 2 oignons blancs

– 2 cuillères à café de curry (Velan)

– 2 portions de fromage fondu type Vache qui rit

– 100 ml d’eau

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles.
• Faire revenir dans une cocotte les oignons dans l’huile d’olive.
• Lorsqu’ils ont bien colorés, ajouter les rondelles de courgettes, le curry, le sel et le poivre.
• Faire revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement puis mouiller avec l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
• Remuer régulièrement.
• A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer les courgettes jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajouter les portions de fromage fondu et redonner un coup de mixeur.
• Faire refroidir la soupe au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit totalement froide.

Astuces et conseils diététiques : 

– Si vous voulez que la soupe refroidisse plus vite, ajouter des glaçons au moment de la mixer.

– Le curry est un mélange d’épices d’origine indienne. Mais nous pouvons aussi trouver  des mélanges de curry en Chine, en Thaïlande, aux Antilles, en Afrique ou encore au Mexique. Selon le dosage et le type d’épices utilisé, il sera plus ou moins corsé.

– Découvrez une autre recette de soupe froide :

• soupe froide de courgettes à la menthe 

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