Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 700 g de carottes

– 350 g de pommes de terre

– 150 g de poireaux

– 0,75L de bouillon de poule

– 50 g de tomme de Savoie

– 6 bandes de lard

– une dizaine de noix décortiquées

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
• Eplucher les pommes de terre et les tailler en gros dès.
• Laver les poireaux et les couper en tronçons.
• Mettre tous les légumes dans une cocotte minute.
• Recouvrir les légumes avec le bouillon de poule.
• Poivrer.
• Fermer la cocotte minute et laisser cuire  les légumes pendant 15 minutes à feu doux.
• Mixer les légumes à l’aide d’une girafe.
• Ajouter la tomme de Savoie coupée en dés.
• Laisser fondre le fromage en remuant régulièrement.
• Maintenir au chaud.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps, faire griller à la poêle sans ajouter de matière grasse les bandes de lard sur chaque face.
• Hacher grossièrement les noix et ciseler le persil.
• Verser la soupe dans des petits bols.
• Y dresser une bande de lard.
• Parsemer de noix et de persil.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Ajouter du sel uniquement à la fin de la recette si c’est nécessaire. En effet, la tomme de Savoie est naturellement riche en sel.

– La tomme de Savoie provient des régions de Savoie et Haute Savoie. Ce fromage dispose d’une IGP (Indication géographique protégée). C’est un fromage à pâte pressée non cuite élaboré à base de lait cru entier de vaches. La teneur en matières grasses de ce fromage est compris entre 8 à 30 g de lipides pour 100 g de tomme. Cette variation est due à la saison, l’alimentation des vaches et l’état physiologique des animaux. L’affinage est de 5 à 12 semaines.

soupe, légumes, carottes, soupe de légumes, poireaux, pommes de terre,  soupe de légumes au fromage, tomme de savoie, lard, soupe de légumes à la tomme, tomme, fromage,  noix, cerneaux de noix, soupe au fromage,  cuisine française, cuisine savoyarde, velouté

soupe, légumes, tomme de Savoie, lard, persil, noix, carottes, pommes de terre, poireaux