Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– 1 kg de chair de citrouille

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à café de flocons de piment

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de cumin

– 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (Guénard)

– quelques brins de coriandre

– 1/8ème d’eau

Recette :

• Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, les dégermer puis les émincer.
• Faire revenir l’oignon, l’ail et les flocons de piment dans une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une sauteuse jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur.
• Pendant ce temps, éplucher la citrouille, retirer les filaments et les graines puis couper la chaire en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Ajouter les cubes de potiron dans la cuve. Incorporer également le gingembre, le cumin, la sauce teriyaki et l’eau.
• Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. Lorsque c’est cuit, ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame puis passer le tout au moulin à légumes.
• Servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre ciselées.

Recette au cook expert (Magimix) :

• Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, les dégermer puis les émincer.
• Faire revenir l’oignon, l’ail et les flocons de piment dans une cuillère à soupe d’huile de sésame dans la cuve du cook expert sans le bouchon : lancer le programme expert 5 minutes/vitesse 2A/ 125°C.
• Pendant ce temps, éplucher la citrouille, retirer les filaments et les graines puis couper la chaire en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Ajouter les cubes de potiron dans la cuve. Incorporer également le gingembre, le cumin, la sauce teriyaki et l’eau.
• Refermer le couvercle (bouchon fermé) puis mettre en route le programme soupe veloutée. Quelques minutes avant la fin, ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame.
• Servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre ciselées.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel à la préparation étant donné que la sauce teriyaki va apporter une quantité importante de sodium. Selon la puissance désirée de la soupe, ajouter plus ou moins de flocons de piment.

– Pour une saveur plus prononcée, le gingembre en poudre peut être remplacé par du gingembre frais épluché.

– Découvrez d’autres idées de recettes à la citrouille :

• gnocchis de citrouille
• gâteau au chocolat et à la citrouille
• citrouille rôtie au sirop d’érable
• soupe à la citrouille et à la pomme

 végétarien, soupe, potiron, citrouille, soupe à la citrouille, sauce teriyaki, gingembre, cumin, huile de sésame

soupe, citrouille, potiron,  soupe à la citrouille, sauce teriyaki, cumin, gingembre, piment