Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de viande de boeuf à fondue

– 120 g de nouilles

– 4 carottes

– 2 blancs de poireau

– 2 branches de céleri branche

– 50 g de champignons noirs séchés

– 1 gros navet

– 3 cm de gingembre frais

– 1 bâton de citronnelle

– 1 bouillon Kub

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 1,5 litre d’eau

– sel, poivre

Recette : 

• Faire tremper les champignons noirs séchés dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes avant de commencer la recette.
• Préparer le bouillon : faire chauffer l’eau et y ajouter la citronnelle coupée en deux et le gingembre épluché et coupé en deux. Ajouter le bouillon Kub émietté et la sauce soja. Poivrer.
• Laver les légumes. Eplucher les carottes puis les couper en brunoise.
• Couper les branches de céleri en petits tronçons.
• Eplucher le navet et le couper en brunoise.
• Egoutter les champignons noirs puis les couper en lanières.
• Couper le blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur puis couper en fins tronçons.
• Mettre tous les légumes à cuire pendant environ 15 minutes.
• Ajouter les nouilles puis poursuivre la cuisson pendant 6 minutes.
• Couper la viande en fines lanières.
• La plonger dans le bouillon aux nouilles et aux légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, retirer le gingembre et la citronnelle puis servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– La citronnelle disposerait de nombreuses vertus médicinales telles que sédative, antispasmodique, hypoglycémiante et encore anti-parasitaire. Son nom vient de son odeur intense de citron ; on la retrouve aussi sous le nom de « herbe citron » ou « verveine des Indes ». Cette plante vivace tropicale pousse dans la plupart des pays tropicaux et subtropicaux. La citronnelle se conserve 4 à 5 jours environ, emballées individuellement, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle se congèle également si elle n’est pas consommé tout de suite.

– Lors de la cuisson du boeuf, il est important de sortir au moins 30 minutes la viande à température ambiante  car, si elle est conservée au réfrigérateur, au moment de la cuisson, la viande risque d’avoir un choc thermique, ce qui peut entraîner une contraction des fibres musculaires et rendre la viande plus dure.

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