Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 600 g de sauté de porc

– 125 ml de bière blonde

– 20 oignons grelots

– 2 carottes

– 20 g de moutarde à l’ancienne

– 20 g de moutarde condiment

– 20 g de farine

– 1 feuille de laurier

– 1/8ème d’eau

– 5 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Couper le filet de porc en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Eplucher les carottes puis les couper en fines rondelles.
• Dans une sauteuse, faire colorer à feu vif sur toutes ses faces dans le beurre et l’huile d’olive les dés de porc.
• Ajouter les oignons grelots et les laisser saisir.
• Singer le tout (saupoudrer de farine tamisée), mélanger puis déglacer avec la bière.
• Ajouter les rondelles de carottes, la moutarde à l’ancienne et condiment, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mouiller avec l’eau.
• Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes le temps que l’alcool s’évapore puis poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 20 minutes.
• Remuer régulièrement pendant la cuisson.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud, après avoir retiré la feuille de laurier.

Astuces et conseils diététiques :

– Veiller à ne pas ajouter trop de sel étant donné que la moutarde est particulièrement riche en sodium.

– Le mélange beurre/huile d’olive pour faire dorer la viande permet d’obtenir une belle couleur tout en évitant au beurre de noircir.

– Retrouvez d’autres idées de viandes mijotées :

• carbonade flamande (boeuf)
• jarret de boeuf mijoté aux petits légumes
• boeuf mijoté à la tomate et aux carottes
• Dés de porc mijoté au cidre

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