Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 10 g de beurre

– 10 g de farine

– 10 g de fond de veau

– 1 échalote

– 150 ml de bouillon de volaille

– 50 ml de crème

– 5 g de truffe mésentérique (Lor’truffe)

– sel et poivre du moulin

Recette : 

• Dans une casserole, faire chauffer le beurre.
• Eplucher puis ciseler l’échalote.
• La faire suer dans le beurre puis ajouter la farine afin d’obtenir un roux.
• Ajouter progressivement le bouillon de volaille sans cesser de remuer.
• Y délayer le fonde de veau.
• Incorporer la crème liquide, saler puis poivrer.
• Hacher la truffe mésentérique puis l’incorporer au dernier moment à la sauce.

Astuces et conseils diététiques : 

– Cette sauce peut être préparée à la veille puis réchauffée. Le parfum de la truffe en sera d’autant plus accentué.

– La truffe est la fructification souterraine d’un champignon. En effet, ce champignon présente deux phases :

• une première phase où le champignon, sous forme végétative, est non comestible
• une seconde phase où le champignon est sous sa forme reproductrice : il s’agit de la truffe à proprement dite

sauce, truffe, mésentérique, sauce à la truffe, truffe mésentérique, sauce festive,  échalote, fêtes, recette festive,  sauce végétarienne, végétarien

sauce, truffe, mésentérique,  sauce à la truffe, truffe mésentérique, sauce festive,  échalote, recette festive