Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de tomates bien mûres

– 100 g de pain de mie rassis

– 25 g d’huile d’olive bien parfumée (Nicolas Alziari)

– 1 gousse d’ail

– sel

– 1 oeuf

– 1 tranche de jambon cru

Recette : 

• Laver les tomates. Retirer le pédoncule puis les couper en quartiers.
• Les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse sans morceau.
• Faire légèrement griller le pain au grille-pain. Mettre le pain dans un grand saladier puis filtrer la soupe de tomates dans un tamis au dessus du pain. Bien appuyer sur la tamis à l’aide d’une maryse ou avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus.
• Laisser le pain imbiber quelques minutes puis ajouter l’huile d’olive, l’ail épluché puis dégermé et le sel.
• Mixer à l’aide d’une girafe (mixeur plongeur) jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et bien épaisse.
• Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
• Cuire l’oeuf afin d’obtenir un oeuf dur (le plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes).
• Ecaler l’oeuf puis le couper en petits morceaux.
• Tailler le jambon en petits morceaux.
• Parsemer le salmorejo de jambon cru et d’oeuf dur.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le salmorejo est une spécialité espagnole, originaire d’Andalousie. Plus épaisse que le gazpacho, cette soupe se compose de 4 grands ingrédients : tomates, huile d’olive, pain et ail. La version traditionnelle est nettement plus riche en huile d’olive (compter 80 à 125g d’huile d’olive pour 500 g de tomates) ce qui en fait une recette riche en calories. Ma version est beaucoup plus légère, mais avec une excellente huile d’olive bien parfumée, le résultat est parfait.

– Le choix des tomates est également important : les choisir bien mûres et parfumées pour un salmorejo riche en saveurs.

– Découvrez d’autres idées pour cuisiner les tomates :

• bruschettini aux tomates
• paniers de tomates aux crevettes  
• salade de pâtes aux 3 tomates
• gaspacho

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