Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de mesclun de salade

– 10 foies de volaille confits

– 40 g de munster

– 10 grains de raisin

– 20 noisettes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver la salade.
• Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Y ajouter les noisettes grossièrement hachées.
• Faire réchauffer à feu doux les foies de volaille dans un peu de la graisse du confit.
• Lorsqu’ils sont chauds, réserver les foies de volaille puis déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, puis le verser dans la vinaigrette. Mélanger puis ajouter le mesclun de salade.
• Mélanger puis dresser la salade dans deux coupelles. Y ajouter les foies de volaille, le munster coupé en cubes et le raisin coupé en deux.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache et disposant d’un AOP (appellation d’origine protégée) et d’un AOC (appellation d’origine contrôlée). Fabriqué dans les Vosges, ce fromage a une saveur assez prononcée. Son affinage est d’au minimum 21 jours.

– Découvrez d’autres idées de recettes :

• salade festive aux figues
• poêlée sarladaise aux gésiers de canard confits
• salade de gésiers
• salade de gésiers au vinaigre de framboise

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