Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 minutes

Ingrédients : 

– 50 g de laitue

– 20 ravioles au foie gras (Mère Maury)

– 10 tranches de magret de canard séché

– 10 framboises

– 10 groseilles à maquereau

– 8 grappes de groseilles rouges

– 6 grappes de groseilles blanches

– 6 grappes de cassis

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et essorer la laitue.
• La répartir sur les assiettes.
• Laver les fruits (sauf les framboises).
• Faire chauffer une casserole d’eau et y faire cuire les ravioles pendant une minute. Egoutter puis répartir les ravioles sur la salade.
• Répartir cinq tranches de magret de canard séché sur chaque assiette. Répartir harmonieusement les fruits frais.
• Saler et poivrer.
• Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de framboise.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il existe environ 50 espèces différentes et plus de 700 variétés de groseilles. La groseille est une source de vitamine C et A, de potassium, de fer et de bioflavonoïdes, ayant des propriétés antioxydants, anti-inflammatoires et antihistaminiques, permettant aussi de prévenir certains cancers. Riche en fibres, ils sont pauvres en calories avec moins de 30 kcal pour 100 g. Les graines peuvent toutefois irriter les intestins sensibles.

– Le cassis est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres. Tout comme les groseilles, il est pauvre en calories avec seulement 70 kcal pour 100g et est source de bioflavonoïdes.

– Découvrez d’autres recettes à base de ravioles :

• – ravioles au basilic façon caprese 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – ravioles au chocolat et sa crème anglaise, déclinaison de fruits frais 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – buddha bowl méditerranéen aux ravioles au fromage de chèvre 
• – pavés de saumon grillés, ravioles et sauce légère au citron 

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