Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 120 g de mesclun

– 200 g de pavé de saumon fumé

– 2 oranges

– 1/2 grenade

– 1 petite mangue bien mûre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– poivre blanc de Sarawak (Le loris)

– sel

– crème de vinaigre balsamique (facultatif)

Recette : 

• Laver puis essorer le mesclun.
• Dresser la salade sur les assiettes.
• Prélever les grains de grenade.
• Couper la chaire de la mangue en petits cubes.
• Laver les oranges. Prélever le zeste.
• Récupérer les suprêmes puis presser le reste de l’orange afin de récupérer le jus.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile d’olive, l’eau pétillante, le sel et le poivre blanc.
• Couper le pavé de saumon fumé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Disposer quatre tranches de saumon fumé sur chaque salade, trois suprêmes d’oranges, quelques dés de mangue et une quinzaine de grains de grenade.
• Arroser avec la sauce vinaigrette.
• Décorer l’assiette avec de la crème de vinaigre balsamique puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est préférable de sortir le pavé de saumon environ 30 minutes avant de le servir pour profiter de toutes ses saveurs. Le saumon fumé, riche en oméga 3, est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire. Il est aussi riche en protéines, en minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium), et E (qualités antioxydantes).

– Pour récupérer les suprêmes d’oranges, il suffit de couper les extrémités des oranges jusqu’à la pulpe. Eplucher l’orange en prenant soin d’enlever la membrane blanche. A l’aide d’un couteau souple, découper les suprêmes en longeant les lignes blanches des quartiers.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de pavé de saumon fumé :

• – salade de lentilles corail au saumon fumé 
• – pousses d’épinards au saumon fumé 
• – salade aux crevettes, saumon fumé, clémentines et avocat 
• – clémentines farcies au saumon fumé 
• – assiette de saumon fumé aux fruits frais 

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