Diet & Délices

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de hareng fumé

– 4 grosses pommes de terre

– 1/4 d’oignon rouge

– 1 petit suisse

– 50 g de crème fraîche

– 10 brins de ciboulette

– poivre

Recette : 

• Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés puis les laver. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 10 minutes (les pommes de terre doivent être fondantes).
• Pendant ce temps, couper le hareng fumé en petits dés.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon rouge.
• Laver puis ciseler la ciboulette.
• Dans un saladier, mélanger le petit suisse et la crème fraîche. Poivrer puis ajouter la ciboulette, les dés de harengs fumés, les oignons rouges.
• Egoutter les pommes de terre puis les laisser tiédir. Les ajouter dans le saladier puis mélanger.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le hareng fumé est riche en protéines, oméga 3, vitamines D et B12, phosphore (permettant la formation et le durcissement des os et des dents) et iode (indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes). Il contient également du sélénium en quantité appréciable ;  c’est un oligo-élément anti-oxydant qui agit en synergie avec la vitamine E pour neutraliser les radicaux libres responsables entre autre du vieillissement cellulaire.

– Selon le PNNS (programme national nutrition santé), il est recommandé de consommer du poisson au moins deux fois par semaine dont au moins une fois du poisson gras.

– Le hareng fumé étant très salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel lors de la cuisson des pommes de terre.

– Pour une version plus légère, il est possible de remplacer la crème fraîche par du petit suisse ou du fromage blanc.

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