Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de mini farfalle

– 2 tomates

– 1/2 concombre

– 20 olives noires

– 100 g de feta

– 50 g de mélange de jeunes pousses

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre noir de Kampot (Le loris)

Recette : 

• Faire cuire les petites pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, laver les tomate et le concombre.
• Retirer le pédoncule puis couper la tomate en petits dés.
• Eplucher le concombre puis le couper en petits dés.
• Couper la feta en dés et les olives noires en deux.
• Laver puis essorer le mélange de jeunes pousses.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’eau pétillante, le sel et le poivre.
• Egoutter les pâtes puis les passer sous l’eau froide afin qu’elles refroidissent.
• Les verser dans le saladier. Ajouter la vinaigrette et le restant des ingrédients.
• Mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La feta est un fromage pressé en blocs qui n’est jamais utilisé entier, mais seulement en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque. Il s’agit d’un fromage, d’origine grec, à pâte molle. La feta est fabriquée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre à hauteur maximale de 30%.  Le lait va alors coaguler à une température de 35 °C. Le caillé obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d’égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches que l’on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l’on remplit de saumure. La feta va alors s’affiner dans cette saumure pendant au moins 2 mois, ce qui va lui conférer une teneur élevée en sel.

– Découvrez d’autres recettes à base de feta :

• salade grecque
• cake à la feta, aux olives noires et aux tomates cerises

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