Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients :

– 150 g de lentilles corail

– 100 g de pavé de saumon fumé (Temps gourmand)

– 1/2 citron vert

– 1 cuillère à café d’aneth

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques pousses d’épinards

Recette :

• Rincer les lentilles corail puis les faire cuire 9 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante.
• Les égoutter puis les refroidir sous l’eau froide.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, l’aneth, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Y ajouter les lentilles cuites puis mélanger.
• Dresser la salade de lentilles sur les assiettes à l’aide d’un emporte pièce. Pousser délicatement avec le poussoir.
• Couper le saumon fumé en fines tranches.
• Le disposer sur la salade de lentilles puis décorer l’assiette avec quelques pousses d’épinards. Ajouter quelques zestes de citron vert.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Découvrez d’autres recettes à base de lentilles corail :

• dahl de lentilles corail
• velouté de lentilles corail et carottes
• velouté aux lentilles corail et lait de coco au cook expert
• dahl de lentilles corail au cookexpert 
• lentilles corail mijotées à la provençale 
• boulettes végétales aux lentilles corail et à la carotte
• curry de lentilles corail aux carottes
• soupe de lentilles corail aux épices 

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