Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de gésiers confits

– 150 g de salade mélangée

– 8 petites tomates

– 1 petit oignon blanc

– 50 g d’emmental

– 2 pommes de terre cuites en robe des champs

– quelques croûtons de pain

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate

– sel, poivre

Recette : 

• Faire revenir les gésiers avec l’oignon émincé dans une poêle.
• Déglacer la poêle avec le vinaigre de tomate.
• Faire la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Disposer la salade et les gésiers sur un plat et décorer avec les croûtons, les pommes de terre coupées en tranches, l’emmental coupé en cubes, les tomates et l’oignon.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les gésiers sont une excellente source en protéines de bonne qualité, en minéraux et en vitamine B.

– Le gésier est une partie de l’estomac des oiseaux dont la paroi est fortement musclée et qui assure le broyage des aliments.

– Les gésiers de volaille confits achetés dans le commerce sont particulièrement riches en sel. Ils sont donc à éviter pour les personnes hypertendues ou celles suivant un régime hyposodé.

– Découvrez d’autres recettes d’entrées à base de salade :

• salade verte au jambon et gruyère
• salade de jeunes pousses au saumon et tomates
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