Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 80 g de fromage de chèvre frais coupé en rondelles de 20g

– 1 oeuf

– 20 g de farine

– 60 g de chapelure

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 1 cuillère à café d’origan (Poupadou)

– 10 g de beurre

– 60 g de mesclun

– 6 framboises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de vinaigre de framboises

– sel, poivre

Recette : 

• Poivrer les fromages de chèvre.
• Préparer trois assiettes : dans la première mettre la farine tamisée, dans la seconde l’oeuf battu en omelette, dans la dernière la chapelure, l’origan et la sarriette moulue.
• Rouler successivement les chèvres dans les trois préparations dans cet ordre afin de les paner.
• Faire revenir les fromages panés dans une poêle dans le beurre, environ 2 minutes par face, afin qu’ils aient une jolie couleur.
• Pendant ce temps, laver et essorer le mesclun.
• Le répartir dans des coupelles. Saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de framboises.
• Déposer dans chaque coupelle trois framboises et deux fromages de chèvre panés.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Plus un fromage de chèvre est frais, moins il sera riche en calories, puisqu’il contiendra un pourcentage en eau plus important. Un fromage de chèvre frais contient en moyenne 160 kcal pour 100g. Ce fromage est riche en protéines, en calcium mais aussi en phosphore, sélénium, iode et en vitamines B2, B9 et A.

– La France est le leader européen de la production de lait de chèvre, avec 603 millions de litre de lait de chèvre en 2016. Chaque ménage français achète en moyenne 2kg de fromage de chèvre par an. Parmi la large variété de fromages de chèvre proposés, 14 disposent d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chèvre frais :

• – cake à la courgette et au chèvre frais 
• – tartines chèvre, jambon cru et figues 
• – risotto au chorizo et chèvre frais
• – omelette aux légumes et chèvre frais
• – billes de raisin au chèvre frais et éclats de noix

salade, chèvre pané, framboise,  fromage de chèvre, sarriette, origan

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