Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

– 200 g de carottes violettes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher et râper les carottes.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre de framboises, le sel, le poivre
• Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est recommandé de consommer une crudité par repas afin de favoriser le transit intestinal. La crudité peut être soit un légume cru en entrée (salade de carotte, de céleri, de tomates…) soit d’un fruit cru en dessert.

– Vêtue de pourpre au cœur jaune orangé, la carotte violette est la variété la plus riche en bêta-carotènes.

– La carotte violette est riche en anthocyanines, qui sont les antioxydants qui lui confèrent cette couleur et qui nous aident à combattre l’inflammation et même certains types de cancer. Cette enzyme aide également à soulager la pression et les douleurs des varices.

– Les carottes violettes sont indiquées pour les personnes diabétiques, car elles régulent aussi le niveau de sucre dans le sang.

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