Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 150 g de rôti de boeuf cuit froid (Carré de boeuf)

– 1/4 de mangue

– 60 g de salade (mélange roquette et mâche)

– 20 g de cacahuètes non salées

– 1 citron vert

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques brins de coriandre (facultatif)

Recette : 

• Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
• Couper le rôti de boeuf en 12 fines lanières  (quatre tranches, chacune coupées en trois). Eplucher et tailler la mangue en six morceaux.
• Répartir joliment la mangue et le boeuf sur la salade.
• Hacher grossièrement les cacahuètes et les parsemer sur les assiettes.
• Couper le citron en deux : presser la moitié et couper l’autre moitié en six.
• Répartir les morceaux de citron sur la salade.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Arroser les assiettes de cette sauce et ajouter quelques brins de coriandre.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La mangue est un fruit exotique source de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A (3000 à 3500 microgrammes pour 100g) et de vitamine C. Elle est également source de fibres.

– Pour couper la mangue, à l’aide d’un couteau, inciser la mangue à la verticale en longeant le noyau. La pulpe peut alors être coupée en tranches. Procéder de même pour l’autre côté.

– Pour une découpe plus facile du rôti de beouf froid, le placer une heure avant de le couper au congélateur afin de le raffermir.

– Découvrez d’autres recettes à base de rôti de boeuf :

• – rôti de boeuf à l’ail noir, carottes et pommes de terre au four 

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