Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 1 laitue

– 4 tranches de jambon blanc fumé (Herta)

– 3 oeufs

– 1/8ème de baguette

– 15 g de beurre

– 50 g d’emmental

– 8 cornichons

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’ail

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

– sel, poivre

Recette : 

• Couper le pain en petits dés. Le faire revenir dans le beurre afin d’obtenir des croûtons. Les poivrer.
• Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Lorsqu’ils sont cuits, les écaler puis les couper en deux.
• Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
• Couper l’emmental en petits dés. Tailler les cornichons en petits morceaux.
• Couper les tranches de jambon en lanières puis les répartir sur la salade. Parsemer également les dés de fromage, les cornichons et 3 demis oeufs par assiettes.
• Répartir les croûtons.
• Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre à l’ail, un peu de sel et le poivre.
• Verser sur les salades puis consommer aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La laitue appartient à la famille des Asteraceae. Sa couleur dépend des pigments qui la compose (chlorophylle, carotène, anthocyane). C’est un légume riche en fibres, en fer, en folate (vitamine B9), en vitamine C et en composés bioactifs. La laitue présenterait des activités anti-inflammatoires, hypocholestérolémiantes et antidiabétiques. Pauvre en calories, les salades n’apportent que 15 kcal pour 100g et contient plus de 95% d’eau.

– Découvrez d’autres idées de recettes de salades composées :

• – salade de pâtes parisienne 
• – salade de pommes de terre au saumon fumé et à la burrata
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