Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 80 g de mesclun

– 1 pêche

– 2 tranches de jambon cru

– 1 boule de mozzarella

– 1/4 de grenade

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette : 

• Laver la pêche. La couper en huit morceaux.
• Faire revenir dans une poêle bien chaude dans une cuillère d’huile d’olive les pêches, deux minutes sur chaque face. Poivrer.
• Laver puis essorer le mesclun. Le répartir sur deux assiettes. Déposer quatre morceaux de pêche sur chaque assiette.
• Couper la mozzarella en rondelles. Répartir la mozzarella sur la salade, ainsi que les grains de grenade et le jambon cru.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’eau pétillante.
• Verser sur la salade puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La pêche est une drupe, habituellement de forme ronde, dont la peau est recouverte d’un duvet soyeux. Sa chair renferme un noyau qui contient une amande oléagineuse. Les deux principales espèces de pêches sont les pêches jaunes et les pêches blanches. La saison des pêches s’étend de juin à septembre. Ce fruit se conserve au maximum trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– La teneur en eau de la pêche est très élevée, d’où sont côté rafraîchissant en été. Lorsqu’elles sont consommées avec la peau, il est indispensable de bien les laver pour éliminer toute trace de produit toxique.

– Découvrez d’autres idées de salades composées :

• salade composée aux coeurs d’artichauts 
• salade chèvre et miel
• salade périgourdine
• salade gourmande aux foies de volaille confits
• mesclun aux crevettes

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