Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 100 g de mélange de jeunes pousses

– 150 g de pavé de saumon fumé

– 12 crevettes cuites décortiquées

– 1 avocat mûr

– 2 clémentines

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au chocolat (Château d’Estoublon)

– 1 cuillère à café de miel d’acacia

– sel, poivre blanc de Sarawak

Recette : 

• Mélanger l’huile d’olive au chocolat et le miel d’acacia. Saler et poivrer puis y faire mariner les crevettes pendant au moins 30 minutes.
• Eplucher les clémentines puis retirer les filaments blancs.
• Couper l’avocat en petits dés.
• Laver puis essorer le mélange de jeunes pousses.
• Dresser une poignée de jeunes pousses sur chaque assiette.
• Détailler le pavé de saumon fumé en 12 tranches. Disposer trois tranches de saumon fumé sur chaque salade.
• Répartir sur les assiettes les dés d’avocat, les quartiers de clémentines, ainsi que trois crevettes marinées.
• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Arroser chaque salade de cette vinaigrette avant de les servir.

Astuces et conseils diététiques :  

– Il est préférable de sortir le pavé de saumon environ 30 minutes avant de le servir pour profiter de toutes ses saveurs. Le saumon fumé, riche en oméga 3, est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire. Il est aussi riche en protéines, en minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium), et E (qualités antioxydantes).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de pavé de saumon fumé :

• salade de lentilles corail au saumon fumé 
• pousses d’épinards au saumon fumé 
• salade de saumon fumé aux fruits frais 
• clémentines farcies au saumon fumé 

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