Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 1/2 courge butternut

– 100 g de lardons fumés (Brocéliande)

– 120 g de mélange de jeunes pousses

– 2 cuillères à soupe de Melfor

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 6 noix

– 15 g de parmesan

– quelques croûtons de pain

– sel, poivre

Recette : 

• Laver la courge butternut puis la tailler en 6 rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Détailler six ronds de 6 cm de diamètre (conserver le restant de courge pour la réalisation d’une soupe ou d’une purée.
• Faire revenir ces disques de butternut dans une poêle bien chaude, dans l’huile d’olive. Laisser revenir environ 4 minutes par face. Assaisonner.
• Pendant ce temps, faire revenir, sans ajout de matière grasse, les lardons dans une poêle bien chaude afin qu’ils soient légèrement colorés.
• Laver et essorer le mélange de jeunes pousses. Les répartir dans les assiettes.
• Disposer trois disques de butternut sur chaque salade.
• En fin de cuisson des lardons, déglacer la poêle avec le Melfor. Répartir les lardons et la sauce réduite ainsi obtenue sur les salades.
• Ajouter quelques cerneaux de noix, quelques copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le butternut ou courge « doubeurre , appartient à la famille des courges et se caractérise par une teneur élevée en caroténoïdes et notamment en bêta-carotène (pro-vitamine A). Pauvre en sucre et avec une teneur calorique faible (25 kcal pour 100g), sa saveur est douce et sa texture onctueuse. Il se compose de plus de 86% d’eau  et est une bonne source de potassium et très pauvre en sodium (4 mg pour 100 g).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courge butternut :

• – soupe de courge butternut au curry 

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