Pour 6 verrines
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 650 ml de lait
– 60 g de sagoutine ou de tapioca (Bloch)
– 50 g de sucre
– 1 gousse de vanille (La case à vanille)
– 500 g d’ananas
Recette :
- Couper l’ananas en petits morceaux et le faire compoter dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une autre casserole.
- Y ajouter le sucre et la gousse de vanille grattée. Lorsque le lait frémit, y jetter la sagoutine et réduire le feu.
- Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. La sagoutine est cuite lorsqu’elle est translucide.
- Dresser alors les verrines en répartisant tout d’abord la compotée d’ananas puis la recouvrir de sagoutine vanillée.
- Servir tiède ou froid.
Astuces et conseils diététiques :
– La sagoutine est une petite perle blanche composée de fécule de pommes de terre. Elle peut aussi être utilisée pour épaissir les soupes ou potages.
– Optez plutôt pour l’ananas de Cayenne : le dessert en sera d’autant plus goûteux. Selon l’amertume, il est possible de devoir ajouter jusqu’à 5 g (voir plus) de sucre pour adoucir la saveur.
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