Pour 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients :
– 1 rôti de porc de 700 g
– 750 ml de lait
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec
– 2 feuilles de laurier
– 4 branches de romarin
– poivre blanc, sel
– 15 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette :
- Sortir le rôti de porc du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de démarrer la cuisson.
- Eplucher les gousses d’ail et les écraser.
- Laver le romarin.
- Dans une cocotte, faire chauffer à feu vif le beurre et l’huile d’olive. Saisir le rôti sur toutes ses faces afin qu’il soit bien coloré en prenant soin de ne pas le piquer.
- Ajouter dans la cocotte les gousses d’ail écrasées, le romarin et les feuilles de laurier. Mouiller avec le lait. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 1 heure 15 en retournant le rôti de temps en temps.
- Couper en tranches et servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour obtenir une sauce bien parfumée, filtrer le lait de cuisson et l’épaissir avec de la farine, de la fécule ou de fond de rôti.
– Le porc est la viande la plus riche en vitamine B1 et est source de vitamine B12. Ces vitamines permettent de transformer les glucides en énergie et interviennent dans le fonctionnement du système nerveux. Concernant la teneur en matière grasse de la viande de porc, nous pouvons classer les différents morceaux en catégories :
• Moins de 5% pour le filet mignon, le jambon, le jarret, la palette, la pointe de filet
• De 5 à 10% pour l’épaule, le rôti filet, le rôti échine
• De 10 à 20% pour les cotes premières, les cotes secondes, l’échine
• Plus de 20% pour la poitrine et le travers
– Découvrez d’autres idées de recettes de rôti de porc :
- – Rôti de porc à la provençale
- – Rôti de porc façon raclette
- – Rôti de porc au miel et à la moutarde de Meaux, sur son lit d’oignon
- – Rôti de porc aux fruits secs
- – Rôti de porc façon Orloff
porc, rôti de porc, lait, laurier, rôti de porc au lait, romarin
