Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 4 tranches de rôti de porc bien élevé (Brocéliande)

– 250 g de haricots blancs cuisinés en conserve

– 250 g de haricots rouges en conserve

– 100 g de fromage blanc

– 30 g de moutarde à l’ancienne

– un petit bouquet de persil

– 5 g de beurre

Recette : 

• Mettre les haricots blancs cuisinés dans une casserole et les faire réchauffer à feu doux.
• Egoutter les haricots rouges, les rincer puis les faire réchauffer dans une autre casserole à feu doux, avec un fond d’eau.
• Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, la moutarde à l’ancienne et le persil ciselé. Dresser dans des petites coupelles.
• Faire chauffer le grille viande, légèrement graissé. Y faire saisir les tranches de rôti de porc pendant 1 minute.
• Dresser deux tranches de rôti de porc grillé sur chaque assiette avec un petit pot de sauce.
• Ajouter sur chaque assiette des haricots rouges et des haricots blancs.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le haricot rouge, haricot sec le plus consommé dans le monde, est riche en protéines végétales et pauvre en lipides. C’est également une source de vitamine B9 (qui participe au renouvellement cellulaire), de potassium (qui intervient dans le fonctionnement du système nerveux), de fer, de phosphore et de fibres (qui permettent de réguler le transit intestinal et favorise la satiété). L’utilisation de haricots rouges en conserve permet de gagner du temps dans la préparation de la recette : l’étape du trempage et de la cuisson est ainsi supprimé, tout en gardant une qualité nutritionnelle intéressante.

– Le haricot blanc est une légumineuse. Il est particulièrement riche en protéines, glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux.

– Diverses variétés de haricots sont disponibles sur le marché :

• coco : avec une gousse verte et des grains blancs assez ronds
• lingot : avec ne gousse vert sombre et des grains blancs allongés
• haricot rouge : avec une gousse blanchâtre tachetée de rouge et des grains rose foncé à rouge
• flageolet : avec une gousse verte et des grains vert tendre allongés

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de rôti de porc :

• bagel automnal au rôti de porc
• rôti de porc aux fruits secs
• rôti de porc façon Orloff

rôti de porc, haricots rouges, haricots blancs