Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 + 40 minutes

Ingrédients : 

– 700 g de rôti d’échine de porc

– 6 tranches de fromage à raclette fumée

– 3 tranches de jambon blanc (Brocéliande)

– 6 cornichons

– 1 oignon

– 1 bouquet garnir

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Ficeler le filet de porc.
• Le saisir sur toutes ses faces dans une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre.
• Quand la viande est bien rôtie, ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer puis déglacer avec un verre d’eau.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en retournant la viande de temps en temps.
• Laisser refroidir totalement la viande dans la cocotte puis la déficeler.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Couper le rôti refroidi en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
• Couper les tranches de jambon blanc en deux.
• Alterner une tranche de viande, une tranche de fromage à raclette fumé, une demie tranche de jambon. Continuer ainsi jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
• Mettre le rôti ainsi préparé dans un plat allant au four.
• Arroser avec la sauce de cuisson du rôti.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. L’ajouter dans le plat autour du rôti.
• Enfourner pendant environ 40 minutes.
• Couper les cornichons en petits morceaux.
• A la sortie du four, parsemer le rôti des cornichons.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– La viande peut être cuite la veille. Le lendemain elle sera ainsi bien froide et se déficèlera et se coupera facilement.

– L’échine de porc est un morceau gras du porc mais qui permettra de garder beaucoup de moelleux à la viande même après la cuisson au four.

– Découvrez d’autres idées de rôti de porc :

• – rôti de porc au miel et à la moutarde de Meaux, sur son lit d’oignons 
• – rôti de porc aux fruits secs 
• – rôti de porc façon Orloff 
• – rôti de porc

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