Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 100 g de roquette

– 30 tomates cerises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron de Menton (Au pays du citron)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette : 

• Laver puis essorer les feuilles de roquette.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive au citron de Menton, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre.
• Dans un saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises et la vinaigrette.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– Remplacer la moitié de l’huile par de l’eau pétillante dans une vinaigrette permet de l’alléger tout en conservant un bon parfum.

– Découvrez d’autres recettes à base de roquette :

• roquette à la truite fumée 
• petits sandwichs au jambon cru et à la roquette 
• pizza chorizo et roquette
• salade fraîche italienne

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