Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 150 g de riz

– 200 g de crevettes décortiquées

– 2 carottes

– 250 g de petits pois

– 1 oignon blanc

– 1 oeuf

– 2 cm de gingembre frais

– 1 bâton de citronnelle

– 1 gousse d’ail

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 8 g de fécule de maïs

– 2 cuillères à soupe d’huile de cacahuètes (Guénard)

– quelques brins de coriandre

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher le gingembre et le couper en deux.
• Couper le baton de citronnelle dans le sens de la longeur. Conserver la moitié et la couper en trois morceaux.
• Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée additionnée d’un des deux morceaux de gingembre et des trois morceaux de citronnelle, selon le temps indiqué sur l’emballage. Egoutter puis laisser refroidir.
• Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’ail. Mélanger deux cuillères à soupe de sauce soja et la fécule de maïs. Y ajouter l’ail, le reste de gingembre, le reste de citronnelle et du poivre. Faire mariner au moins une heure les crevettes dans ce mélange.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Eplucher les carottes puis les couper en brunoise.
• Faire colorer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile de cacahuètes dans un wok.
• Ajouter les carottes et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, faire cuire dans un grand volume d’eau légèrement salée les petits pois pendant environ 8 minutes. Egoutter.
• Battre l’oeuf en l’omelette et le faire cuire dans une petite poêle dans une cuillère à café d’huile de cacahuète, afin d’obtenir une omelette fine. Couper en petits morceaux.
• Ajouter les petits pois dans le wok, ainsi que le riz cuit froid et les morceaux d’omelette.
• Faire saisir dans une poêle dans un fond d’huile de cacahuète les crevettes, 2 minutes par face. Retirer les morceaux de citronnelle et de gingembre puis ajouter les crevettes dans le riz.
• Laisser cuire à feu vif le riz pendant 5 minutes en ne remuant que quelques fois.
• Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja ainsi que la coriandre ciselée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La crevette est un fruit de mer riche en protéines mais aussi en vitamine B12, en phosphore et en sélénium. Tout comme les autres crustacés et le poisson, les protéines contenues dans la crevettes vont jouer un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. 100 g de crevettes apportent environ 100 kcal.

– Le riz est considéré comme un féculent, tout comme les pâtes, les pommes de terre ou encore le pain. Pauvre en lipides, le riz est un aliment propre étant donné qu’il est entièrement digéré par l’organisme. Dans le commerce, une très grande diversité de riz est disponible : riz rond, riz long, riz rouge… Ces diverses variétés permettent de préparer de nombreuses recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides.

– Découvrez d’autres idées de recettes de riz :

• riz au curry et aux petits légumes
• Riz complet aux petits légumes, crevettes et safran
• Riz gourmand
• Riz bicolore à la tomate
• Riz tomaté au basilic
• riz au citron

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