Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 

– 120 g de riz complet (Azaïs Polito)

– 150 g de carottes

– 150 g de petits pois frais

– g de crevettes roses cuites décortiquées

– 10 pistils de safran

– 1 petit oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Le faire suer dans un faitout dans l’huile d’olive.
• Ajouter le riz complet et le faire nacrer (le laisser revenir à sec jusqu’à ce qu’il change légèrement de couleur.
• Mouiller avec de l’eau et ajouter du sel, ainsi que les pistils de safran.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement et ajouter au fur et à mesure de l’eau.
• Pendant ce temps, éplucher les carottes puis les couper en petits cubes.
• Ajouter les dés de carottes, les petits pois. Poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les crevettes puis laisser encore cuire 5 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques :

– Concernant le dosage du safran, le choix est dépendant des goûts personnels mais généralement il faut compter 6 filaments par personne pour un plat salé, 4 filaments pour un plat sucré. Dans une dose de 0,1 grammes de filaments on retrouve en moyenne 45 filaments.

– Le riz complet, appelé aussi riz brun ou riz cargo, est un riz dont on a retiré son enveloppe extérieure mais qui contient toujours son germe et son son. Ces éléments apportent des propriétés nutritives intéressantes, avec notamment une teneur importante en fibres. Toutefois, le son entraîne un rancissement assez rapide : ce riz doit donc être consommé rapidement.

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