Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 160 g de riz

– 1 citron jaune

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail.
• Zester le citron jaune après l’avoir lavé.
• Dans une sauteuse, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
• Ajouter le riz et les zestes de citron. Laisser nacrer le riz : le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. Saler et poivrer.
• Mouiller avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Lorsque toute l’eau est absorbée, ajouter le jus de citron.
• Mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est préférable de choisir un citron biologique, étant donné que l’on va utiliser son zeste. Lorsque l’on prélève le zeste du citron, il est important de ne récupérer que la partie colorée et non le ziste (la partie blanche sous le zeste), qui apporterait de l’amertume au plat.

– Le riz est considéré comme un féculent, tout comme les pâtes, les pommes de terre ou encore le pain. Pauvre en lipides, le riz est un aliment propre étant donné qu’il est entièrement digéré par l’organisme. Dans le commerce, une très grande diversité de riz est disponible : riz rond, riz long, riz rouge… Ces diverses variétés permettent de préparer de nombreuses recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides.

– Découvrez d’autres idées de recettes de riz :

• riz au curry et aux petits légumes
• Riz complet aux petits légumes, crevettes et safran
• Riz gourmand
• Riz bicolore à la tomate
• Riz tomaté au basilic

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