Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 150 g de coquillettes

– 150 g de petits pois surgelés

– 75 g de lardons de canard

– 20 g de grana padano

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 1/2 litre d’eau

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement la gousse d’ail et l’échalote.
• Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive.
• Ajouter les coquillettes et laisser revenir deux minutes afin que les pâtes nacrent, sans cesser de remuer.
• Ajouter alors les petits pois surgelées. Mouiller avec un peu d’eau et laisser cuire à feu moyen et à découvert sans cesser de remuer.
• Saler et poivrer.
• Au fur et à mesure que l’eau est absorbée, ajouter de l’eau.
• Gouter afin de vérifier que les pâtes sont cuites. Si nécessaire, ajouter encore de l’eau.
• Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les dés de lardons et hors du feu, ajouter le grana padano râpé.
• Mélanger et servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Les lardons de canard sont issus de la partie maigre des canard et parfume délicatement ce risotto de pâtes.

– Le grana padano est un fromage à base de lait de vache à pâte pressée cuite, d’origine italienne. Il dispose d’une appellation d’origine protégée (AOP). Le procédé de fabrication est le même que celui du parmigiano reggiano (parmesan) mais la zone de production est plus large et l’alimentation des vaches n’est pas réglementée.

– Découvrez d’autres idées de risotto de coquillettes :

• risotto de coquillettes aux champignons 
• risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan
• risotto de coquillettes au thon

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