Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 4 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 240 g de ravioles Grande tradition (Mère Maury)

– 4 tranches de truite fumée

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– 1 citron jaune

– quelques brins de ciboulette

– sel, poivre

Recette : 

• Préparer la béchamel allégée citronnée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner  d’une pincée de sel et de poivre. Ajouter le zeste du citron préalablement lavé.
• Couper la truite fumée en petits morceaux. Mettre les 3/4 de la truite fumée dans la sauce et baisser le feu.
• Précipiter les ravioles encore congelées dans l’eau frémissante salée et laisser cuire pendant une minute.
• Egoutter les ravioles. Les répartir dans les assiettes sur un côté. Mettre de l’autre côté la sauce citronnée à la truite.
• Ajouter les morceaux de truite restants. Parsemer d’un peu de zeste de citron et de ciboulette ciselée.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de ravioles :

• – blanquette de poulet aux ravioles aux cèpes et petits légumes 
• – soupe de potiron, ravioles au foie gras 
• – salade sucrée salée, duo de ravioles au roquefort 
• – ravioles au chocolat et déclinaison d’orange
• – courgettes farcies aux ravioles aux truffes blanches d’été 
• – filet mignon à la moutarde de Meaux cuisson basse température et ses ravioles aux cèpes 
  ravioles, truite, truite fumée , sauce béchamel, plat complet