Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée (BioBleud)

– 300 g de carottes

– 150 g de pois gourmands

– 250 g de petits pois surgelés

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote

– 3 oeufs

– 100 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher puis dégermer l’ail et l’échalote. Les émincer finement.
• Eplucher les carottes puis les couper en brunoise.
• Equeuter les pois mange-tout puis les couper en deux.
• Faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote pendant quelques minutes.
• Ajouter les carottes, les petits pois surgelés et les pois mange tout. Faire cuire pendant environ 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dérouler la pâte brisée puis la foncer dans un moule à tarte.
• La piquer puis y répartir les légumes.
• Préparer la migaine : mélanger les oeufs, le lait, le fromage blanc, le sel et le poivre.
• Verser ce mélange sur les légumes.
• Enfourner pendant environ 20 minutes puis servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Bien mélanger la migaine jusqu’à ce que le fromage blanc soit totalement délayé afin que la quiche soit bien homogène.

– Le pois gourmand, appelé également pois mange tout, est une légumineuse récoltée avant maturité. On mange la cosse plate renfermant de minuscules petits pois. Appartenant à la même famille que les petits pois, il a un goût délicat et légèrement sucré.

– Découvrez d’autres idées de quiches :

• quiche aux champignons et aux poireaux
• quiche au saumon frais et aux courgettes
• quiche à l’italienne  
• quiche à la tomate et moutarde à l’ancienne

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