Pour 2 personnes (4 grandes quenelles)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 oeufs
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à café rase de sel
– 100 g de farine + 20 g pour le plan de travail
– 180 ml d’eau
– poivre
Recette :
- Mettre à fondre le beurre avec l’eau et le sel sur feu doux.
- Rajouter la farine hors du feu en une seule fois puis laisser cuire 5 minutes sur feu doux. La pâte doit dessécher.
- Hors du feu, rajouter les oeufs un à un. Assaisonner. Bien attendre que le fond de la casserole soit tiède ou mettre la pâte dans un saladier pour incorporer les oeufs afin d’éviter que les blancs ne cuisent.
- Etaler la farine sur le plan de travail. Quand la pâte est tiède, former les quenelles à la main. Elles devront avoir un diamètre d’environ 3 cm.
- Mettre à chauffer un grand volume d’eau salé. Quand elle frémit, y plonger les quenelles pendant 5 minutes environ. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface.
Astuces :
– Les quenelles peuvent se servir accompagnée d’une sauce (béchamel, tomate…) ou gratinées au four.
